Продукт кислотного расщепления казеина. Кислотный гидролиз расщепляет все витамины, поэтому пептон казеиновый кислотный применяется для определения содержания витаминов в микробиологии.Аминный азот, % 5,4Общий азот, % 8,8Потери при высушивании, % 3,0Зола, % 33,0рН (2% р-ра) 6,8