Препараты неактивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae находят широкое применение в виноделии, производстве микробиологических сред и биологически активных добавок (БАД) к пище и кормам для сельскохозяйственных животных. Помимо этого их нередко используют в биоремедиации объектов окружающей среды от тяжелых металлов, биологическом контроле качества стерилизации, при изучении биотрансформации органических субстратов, лекарственных средств и пр.