Картофель подается сбоку в отверстие резака, далее ломтики картофеля поступают в роликовую систему, сок из клубней стекает на конец нижнего ролика и собирается при помощи небольшой пластиковой трубки прямо в пробирку.
Если в картофеле недостаточно растительного сока, то можно использовать специальный буфер, получившийся растительный сок сохраняется длительное время. Для безопасности пользователя и защиты от брызг ролики окружены защитным экраном.
После экстракции ролики можно очистить водой при помощи специальной насадки, промывка контролируется и запускается при помощи контроллера на прессе.