Лимонная кислота является естественным компонентом соков и вин, образующимся в ходе аэробного окисления. Является одним из параметров обшей кислотности. Также лимонная кислота способна хелатировать ионы металлов, в том числе Fe²⁺/Fe³⁺ и Cu⁺/Cu²⁺, что позволяет защитить напитки от повреждения переокислением.
Количество анализов в наборе для определения лимонной кислоты в вине, 5×10 мл, Steroglass