Антоцианы представляют собой фенольные соединения, которые оказывают существенное влияние на органолептические свойства вина. Их определяют при мацерации красного винограда, а также во время и после ферментации. Вместе с дозировкой общих полифенолов определение антоцианов помогает определить, требует ли продукт дополнительной очистки.
Количество анализов в наборе для определения антоцианов, 4×50 мл, Steroglass