Набор для определения D-глюконовой кислоты в вине, 50 мл, Steroglass

Концентрация глюконовой кислоты является одним из основных параметров, который при производстве вина необходимо контролировать на этапе прессования, особенно в тех случаях если имеет место гниение винограда. Учитывая, что глюконовая кислота в основном вырабатывается грибом Botrytis cinerea в результате окисления глюкозы, уровень её содержания является показателем здоровья и качества винограда. Эта кислота химически и биологически устойчива, в процессе брожения дрожжами не сбраживается и почти полностью переходит в вино. В случае грибковой инфекции винограда содержание этой глюконовой кислоты может достигать 2-3 г/л. В норме концентрация глюконовой кислоты в сусле, полученном из здорового винограда, составляет менее 0,1 г/л. Превышение этого уровня может нанести вред здоровью и испортить вкусовые и ароматические качества вина.

Количество анализов в наборе для определения D-глюконовой кислоты, 50мл, Steroglass

• В ручном режиме — 25 (One Wine)/50 (СФ);
• в автоматическом режиме — 100 (Smart)/150 (Plus).